理系生物 ☆質問 S-S結合って何？？☆

さっそく質問いただきました！
「S-S結合って何？？」という質問でしたので、説明しておきますね！！

まずタンパク質って、私たちのからだの中で、水を除いて１番目に多い物質ですよね？つまり私たちの体を構成しているのはタンパク質であると言っても過言ではありません！！！！（少し言い過ぎ？）

そんなタンパク質なので、多種多様な構造を作る必要があります。

もともとタンパク質は単にアミノ酸がつながった直鎖上の構造です。

より複雑な構造になるために、このS-S結合が働いているんです。

アミノ酸の中でSを持っているのが「メチオニン」と「システイン」の２種類のみです。ただ、メチオニンは内側にSがあるので、結合には使えません。システインであれば「ーSーH」という形になっているので、「H」がはずれることで、簡単にS同士が結合できるんです。これがS-S結合です。

タンパク質の構造では、アミノ酸が単につながった直鎖上のものが一次構造、そこに水素結合が加わってらせん状（αヘリックス）やジグザグ構造（βシート）になったものが二次構造、そしてこのS-S構造も加わってできた立体構造が三次構造です。三次構造までは１本のポリペプチドでできています。この三次構造のポリペプチドがいくつか集まったもの、つまり複数のポリペプチドで形成されているのが四次構造でしたね。

これくらい分かっていればOKですよ！！